Formation Sur : « Méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). » Du 18 Au 20 Juillet 2023 à L’IANOR Alger

OBJECTIF:

Savoir définir des dangers spécifiques :

• Indiquer les mesures à prendre en vue de les maîtriser et de garantir la salubrité de l’aliment.
• Evaluer les dangers et mettre en place des systèmes de maîtrise axés davantage sur la prévention que sur l’analyse du produit fini.

Programme :

• Genèse HACCP.
• Législation et formalisation du HACCP.
• Programmes Pré-requis.
• CAC/RCP1 : Principes Généraux d’Hygiène Alimentaire.
• Les différents types de dangers.
• Les approches HACCP.
• Principes et étapes HACCP.
• Plan HACCP.

Ateliers :

• 1/ – Attribuer le PRP nécessaire à chaque non-conformité observée sur photos.
• Compléter le plan de nettoyage de chambre froide
• Décrire une instruction de lavage des mains
• 2/ – Déduire les différents dangers susceptibles d’exister à partir d’un diagramme de fabrication.
• 3/ – Elaborer un plan HACCP

Publics Concernés :

• Responsable SMSDA
• Responsable de fabrication de denrée alimentaire
• Fournisseur de matière première (Agro-alimentaire)
• Responsable Qualité

Volume Horaire :

18 heures soit trois (03) jours à raison de 6 heures/Jour

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